鸡还没长大产卵，蛋却先卖出去了。这不是神话，而是我省推出的鸡蛋订单交易带来的变化。

鸡蛋价画出K线

在光谷资本大厦五楼武汉农畜产品交易所大厅的展幕上，展现的是酷似股票K线图的鸡蛋价格走势K线图——6日的交易显示：12月交货的粉鸡蛋每箱184。7元，明年1月份的交货价为184。6元。

粉鸡蛋，即粉壳鲜鸡蛋，就是通常人们所说的土鸡蛋。与股市交易的“手”类似，鸡蛋交易量为“批”，每批鸡蛋20箱，每箱360枚。买卖合约实行T+5，即合约买后第五天方能卖出。

5月25日，武汉农畜产品交易所的鸡蛋交易正式上线。迄今，该交易所的累计鸡蛋交易总价值过亿元，实际鸡蛋交收量超6000多箱。参与交易的卖方，主要是我省浠水、新洲、京山等地的养殖户、专业合作社及禽蛋企业；买方，主要是武汉、广州、东莞、福州等地的超市及贸易商。

业务总监陶新民称，推出该项交易，让养鸡大户在鸡还未下蛋时就卖出鸡蛋，锁定价格，减轻鸡蛋供需不平衡及价格波动带来的损失。

交收仓库“蛋中挑刺”

变幻莫测的K线，最终要转化为现实的鸡蛋交收。

专家介绍：活农产品难以进行远期交易，关键是产品是活的、变化的，标准难以统一。

目前，武汉农畜产品交易所在浠水、新洲等地设立了鸡蛋交收仓库，其挑选标准非常严格。

记者来到新洲区汪集街张店村，职工张伟正在仓库里挑选鸡蛋。当有养殖户或企业送来鸡蛋之后，职工都要重新翻捡一遍。“检蛋要一个一个地仔细地看。”张伟边说边拿起一个蛋托，蛋托上面有30枚鸡蛋。他剔掉一个体型太小了的，又拿出一个太大了的；然后翻转，看蛋身有无破损、畸形或脏污。“一天下来，只能翻检四、五十箱。”他说。

职工易兴菊一手拿照蛋器，一手拿着鸡蛋。照蛋器的小白炽灯，照出鸡蛋上方有一个淡淡白影。“你看，”易兴菊说：这个小白影就是气室，鸡蛋刚生下时，没有气室；时间一长，鸡蛋的呼吸就会让气室变大；按要求，交收仓库接收装箱的鸡蛋气室不得超过4毫米，也就是刚生一两天的新鲜蛋。

据了解，交易所的相关技术标准还规定：纸质托盘必须防水防潮，每箱鸡蛋重43。5—46。5市斤者为一级品质，菌落总数、大肠杆菌等微生物也须按相关国标检验。

避风险，农户商家皆叫好

7日一早，新洲“鸡司令”胡元彪早早便给交易所打来电话，委托挂单。他想在当月售卖20批鸡蛋，单箱价格为188元。

56岁的胡元彪，新洲区李集街张信村人，个人养鸡1。2万只。他说：目前本地收蛋的价格在每斤4元左右波动，折算下来就是每箱约180元。挂卖盘188元，是看好未来蛋价的走势。随着天气渐冷，蛋源减少，加上元旦及春节临近，蛋价或将逐步上行。

胡元彪说：如果交易所的蛋价往下走，长线看跌，就要减少养殖规模；如果蛋价中长期看涨，就要适当增加养殖规模。“我也再不会一阵子盲目生产，一阵子盲目杀价。”

浠水县养殖大户王爱国也掩饰不住对鸡蛋交易的好感：“年中，我看鸡蛋挂牌价跌到了140元，知道绝对是亏了大本，肯定不会长久。当即我判断价格肯定要回升，就买了5批。结果没两天，蛋价回升到165元，我又马上转让，赚了将近2000元。”

今年，广州市众尔诺贸易有限公司下单交易了数百批鸡蛋。公司总经理刘吓治说，借此交易，能稳定货源，还可以先买避涨，也可以在跌过头时低价储货。